Vols conèixer Can Prat? És una botiga de queviures especialitzada en la grana cuita i el bacallà. Productes de qualitat i de quilòmetre 0 al servei de tothom. Elles són filles de Francisco Prats i Maria Molera, els fundadors del negoci
La revista Àncora l’edita La Cambra de Comerç de Sant Feliu de Guíxols on sempre estaràs informat sobre les novetats en economia, actualitat, cultura, gastronomia, oci, esports… Dels racons de la Costa Brava.
Aquestes són algunes de les preguntes que li hem fet:
61 aniversari de Can Prat. Quin és el secret del negoci?
Moltes hores i molta dedicació. És un negoci molt esclau. Toquem dos punts “superforts” que són els llegums i el bacallà. Hi has de ser, són molt lligats.
Quins són els inicis? De quantes generacions parlem?
Dues generacions. La Glòria, la germana gran, havia de plegar del col·legi moltes vegades per venir aquí a treballar. Ens portem 12 anys amb la Mariona. Ella va estar molt malalta de petita i jo per sort, encara vaig anar al col·legi. Això sí, quan em deien els teus pares han d’anar al metge, això volia dir que havia de deixar l’escola i anar a casa a ajudar. Els pares venien de Manlleu i jo vaig néixer a Ripoll. Quan vam arribar a Sant Feliu, el nostre germà l’Eudald era molt petit. Ell és fill de Manlleu. I després, ja va néixer la Mariona.
Quines novetats heu introduït en el negoci avui?
Ells tenien un supermercat, més ben dit era una botiga de pesca salada. Teníem bacallà, olives, formatge, i una mica de xarcuteria, llaunes … Però passat l’estiu, la mare es va adonar que se’ls hi acabava la feina. I li va dir al pare i si coem grana? I la mare va coure un parell de quilos de mongetes. I les va posar aquí a l’aparador. I aquí a sota les voltes hi havia la cava, el pare de Joan Ventura i va veure mongetes, i li va dir: “mestressa, això dòmino”. L’endemà va coure mongetes i cigrons, i es van vendre. Quan van veure que els hi venien a buscar la grana, doncs van anar a comprar olles més grosses.
La clau és els productes que escolliu per tenir a la venta?
La mare va introduir els llegums. I jo que soc la filla petita, amb 14 anys la mare em deia si ets bona per sortir també ho has de ser per treballar. Em feia aixecar molt aviat.
El producte de qualitat és la clau per mantenir un negoci al dia. Vam anar a aprendre de les germanes Busquets que es jubilaven i després ho vam agafar nosaltres. Això ens fa molts forts davant la competència.
Ens expliques què hi podem trobar a Can Prat?
Ara des de tot tipus de llegums: llentia, llentia caviar especial per amanides, mongeta del ganxet, que l’única que tenim que és nacional, la resta ve de fora. Amanides de tot a mena. Plats de pasta per emportar, verdures diferents cada dia, tallarines al pesto, sempre anem fent varietats. La recepta de la mare, els bunyols de bacallà. El carpaccio de bacallà el fem amb 3 varietats.