Vols conèixer la Formatgeria Can Quim? Des del 2013 comparteixen amb la gent la seva passió pel formatge. Busquen constantment productes artesans de petites formatgeries i valoren el respecte pels animals. La qualitat és fonamental junt amb l’exclusivitat dels seus productes.
La revista Àncora l’edita La Cambra de Comerç de Sant Feliu de Guíxols on sempre estaràs informat sobre les novetats en economia, actualitat, cultura, gastronomia, oci, esports… Dels racons de la Costa Brava.
Aquestes són algunes de les preguntes que li hem fet:
Què hi trobarem al vostre establiment?
Molts formatges! Jajajajajaja … A més de Formatges, fondues, reclettes, ibèrics, sobrassada de Mallorca, vins, amanides, carpaccios…
Amb quin tipus de productes treballeu?
Amb formatges d’arreu del món, des de EUA, Irlanda, Àustria i per descomptat, catalans.
Són de proximitat sempre que podeu?
Sí, però hem de tenir en compte que és molt important respectar el procés de la natura. No sempre els tenim tot l’any. Es respecta el procés de les bèsties, de quan són mares i han de fer alletament.
Quines són les vostres especialitats?
Taules de formatges, fondues i raclettes i un Brie de Meaux de Donge farcit amb crema de tòfona i les fondues a dins d’un pa de llenya, que ens elabora en Joan del Forn Ca la Nati.
I el que més us demana la gent?
Taules de formatges, fondues i raclettes i un Brie de Meaux de Donge que el farcim amb una crema de Tòfona d’elaboració pròpia, és un producte que la gent ve a comprar i fins i tot ens truquen si encara ens en queda.
Què acompanya millor un bon formatge, pa amb tomata?
Nosaltres no el servim amb pa amb tomata, encara que el pots demanar a part, l’acompanyem amb una selecció de panet, melmelada, codony i raïm.
Quant a la beguda, què és el que millor marida amb una tapa?
Segons, per una tapa de formatges sempre recomano vi blanc, que no tingui barrica, o un vi negre però jove, perquè els tanins i la sal no són gaire amics.